虾仁的简介
虾米是着名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。
虾米较有营养价值的成分实际上是虾皮及其虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是至今为止发觉的较强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但假如红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。
虾米的加工方法
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